PARAMPAS
The Iconic
Cozinha de produto, garrafeira de excepção e uma sala desenhada ao detalhe, no coração do Alvalade.
Uma casa de Luanda, servida com rigor
O nome vem do falar da cidade; a casa, do gosto por fazer bem. Na Rua Emílio M’Bidi, atrás de uma fachada de madeira ripada e letras douradas, o Parampas reúne o que pedimos a um clássico: produto tratado com respeito, serviço atento e tempo para estar à mesa.
A cozinha cruza o receituário angolano com técnica clássica. O balcão serve uma das garrafeiras mais completas da cidade. E a esplanada guarda o fim de tarde para quem sabe demorar-se.
pa·ram·pas
1. Estado de doce atrapalhação; perder a compostura por bons motivos.
2. Efeito conhecido de uma noite bem servida entre a brasa, o mar e o balcão.
«Já começas a entrar em parampas…»
Assinaturas da casa
Uma carta curta, escrita a partir do mercado e da brasa — o que é nosso, tratado como deve ser.
Mufete Iconic
Corvina na brasa, emulsão de feijão de óleo de palma e banana-pão crocante.
Picanha maturada
Trinta dias de maturação, farofa de ginguba e vinagrete de tomate-coração.
Ostras frescas
Meia dúzia sobre gelo, mignonette de maboque e pimenta rosa.
Bar de autor, garrafeira de colecção
Mais de cento e vinte referências entre whiskies raros, cognacs e rums de idade, servidas ao balcão de granito por quem conhece cada garrafa. A carta de cocktails é curta e de assinatura — do Old Fashioned da casa ao Maboque Sour.
A esplanada do Alvalade
Linho amarelo-lima, louça escura e um mural ao fundo. Do espumante do fim de tarde ao último café, é o lugar mais disputado da rua — e a melhor razão para chegar cedo.
Morada
Rua Emílio M'Bidi, Alvalade, Luanda Abrir no mapa
Horário
Terça a domingo, 12h00–00h00 Segunda-feira encerrado